Bez černý (sambucus nigra)

Bez černý (latinsky sambucus nigra) je listnatý keř, rostoucí na slunných i polostinných místech do výšky 7 až 10 metrů. Vyskytuje se hojně na lesních mýtinách, podél cest, ale i na venkově na zahradách a mezi poli. V době květu se z jeho žlutobílých květenství šíří omamná vůně, na podzim pak keř obrůstá černými plody, které zbožňuje mnoho druhů ptáků.

Bez je od pradávna považován za magickou rostlinu, dříve prý jeho snítku dostávali novomanželé, aby je ochránila před zlými duchy. Jako ochrany před zlými duchy se vůbec bezu využívalo hojně – zakopávaly se pod něj vlasy či nehty, aby se člověk nedostal do moci čarodějnice a v jeho větvích prý sídlily víly a tak se bez vysazoval kolem stavení, aby jej chránil. Začne-li bez, rostoucí u domu, chřadnout, znamená to blížící se nemoc, uschne-li do cela, ro roka do domu přijde zubatá.

Pokud jste mladá dívka, zralá na vdávání, jistě se vám bude hodit pověra, která se váže k bezu a Štědrému dni. V tento den chodily dívky k bezu a zatřásly s ním a při tom odříkávaly: „Třesu třesu bez, ozvi se mi pes, kde můj milý dnes.“ A pokud v tu chvíli zaštěkal pes, bylo to z toho stavení, kde přebývá její nastávající ženich. Co když váš milý nemá psa? Tak to už lidové pověsti neříkají.

Každopádně se ale povídá ještě jedna říkanka – „před heřmánkem smekni, před bezem klekni“. A vskutku – bez je hotový všelék na všeliké neduhy.

Použití:

Co sbíráme: květy, plody, kůru, kořen

Kdy: květy sbíráme od června do července, nejlépe v poledne, plody pak od srpna do září

Jak: sbíráme celá květenství a sušíme ve stínu, pozor aby nezahnědla!

Co obsahuje: Květy obsahují silice, slizy, třísloviny, glykosidy (sambunigrin a rutin), organické kyseliny (jablečnou, octovou, valerovou) a vitamin C. Plody obsahují cukry, kyselinu jablečnou, třísloviny, pektin, v čerstvém stavu vitamín C, ve slupce a v semenech vitamin A a skupinu vitamínů B: B1, B2, B6, B12 a kyselinu panthotenovou. Listy obsahují pryskyřici, glykosidy, sambunigrin, sambucin a dosti velké množství vápníku.

K čemu se užívá: Je to výborný potopudný prostředek při nachlazení, je také močopudný a pomáhá při kašli na uvolňování hlenu. Kůra působí proti revmatismu, kořen je výborný na kloktadlo při krčních obtížích, působí také antisepticky.

Na co si dávat pozor: Čerstvé plody a kůra jsou jedovaté

Recepty:

Čaj z bezových květů

4 lžičky květu sdrhnutého ze stopek zalijeme 500ml vroucí vody a necháme deset minut stát v zakryté nádobě. Teplý čaj podporuje pocení, proto je vhodný zejména při chřipce a nachlazení. Pijeme několikrát denně.

Chladný neslazený čaj ulevuje při žlučníkových či žaludečních bolestech.

Bezové víno

Do jednoho litru bílého vína přidáme 100 g šťávy vymačkané z bezinek nebo 100 g bezinkové džemu nebo 50 g sušených plodů. Uzavřeme a necháme 3 dny stát na chladném místě. Při léčbě neuralgií užíváme každé dvě hodiny polévkovou lžíci.

Obličejová maska na akné a nečistou pleť

Zalijeme 12 polévkových lžic sušených květů 100 ml vroucí vody a mícháme, dokud nevznikne kašovitá hmota. Kaši naneseme na gázu a přiložíme na umytý obličej. Po 20 minutách masku sejmeme, obličej opláchneme vlažnou vodou a ošetříme hydratačním krémem.

dreamland
10.8.2021 at 23.28

Moc se mi líbilo na jihu Moravy, že tam točili bezinkovou šťávu. Jako točenou limču. Byla osvěžující. Skvělá alternativa na občerstvení. V Praze se mi povedlo přemluvit jednu firmu, aby točila ve velké provozovně ten nápoj a docela si to lidé užívali.
Jan
30.7.2013 at 16.33

ohledně léčivého využití bezu jsem četl v jedné knize, že podporuje tvorbu mléka u těhotných žen (květy).
Kristalus
30.7.2013 at 16.28

já zase četl, že po zavěšení bezu do oken zlo nemůže vstoupit do domu.
Kate
7.12.2012 at 1.14

Mamka dělá sirup, a je moc dobrý ;)
Karika
26.7.2012 at 14.05

Znám to také smažený bez to není žádná novinka, nevím proč by se z toho mělo ale navalovat:-). Ale mé oblíbené jídlo to není:-)
KSM
13.1.2012 at 14.34

[4]: Já jen že se mi (s prominutím) "navaluje" při pomyšlení na smažený bez…ale ať si každej pochopitelně jí a pije třeba cokoliv :) To zase já nejsem takový pedant. :)
Míša
13.1.2012 at 11.55

[3]: Co snad nemyslím vážně? Je to normální jídlo … už ses účastnil diskuze o něm, jestli si nepamatuješ. Sice jsi řekl, že ho nemusíš, ale tady to teď vypadá, že jsem blázen já. Jasně, že je výborný i čaj, ale smažené květy mám ráda! Jako bych to snad nemohla říci …
KSM
13.1.2012 at 11.33

[2]: no to snad nemyslíte vážně ? :) Ten by se hodil spíš jako součást čaje a ne jako smažený…no ne ? :)
Míša
12.1.2012 at 18.34

Výborné jsou i smažené květy ;)
vestec
12.1.2012 at 14.22

Dobry clanek, hezky blog, podivas se na muj webik?